Pan de plátano macho

?APRENDE A PREPARAR PAN DE PLÁTANO MACHO: SIN CEREALES, SIN GLUTEN, SIN LÁCTEOS Y PALEO.

Como sabrás, a Jay le diagnosticaron hace unos meses diabetes tipo 1.

Cuando supimos de la enfermedad y empezamos con los tratamientos nos costaba mucho conseguir que sus niveles de azúcar en sangre se regularan.

Las directrices que nos habían dado en el hospital no nos convencían, más que nada porque no veíamos mejora y los altibajos eran un desastre para la salud de Jay. Pasar de 300 a 40 en unas horas es agotador para un diabético. El estado de ánimo, la vitalidad y los niveles de energía se resienten muchísimo.

Decidimos investigar y probar otras propuestas nutricionales que se adaptaran lo mejor posible a esta nueva situación.


Tengo la suerte de estudiar Dietética en un centro con grandísimos profesionales, muy actualizados y con conocimientos sobre alimentación que van más allá de raciones, calorías y balance energético.

Después de ver diferentes opciones, de estudiar, de informarme y de leer muchos libros, llegué a la conclusión de que eliminar los cereales de la dieta podría ser algo bueno para Jay.

Eliminar los cereales de la dieta y otros grupos de alimentos le ha permitido a Jay estabilizar los niveles de azúcar en sangre, algo que nos resultó imposible con la dieta convencional que le habían prescrito.

A parte de los cereales hemos eliminado otros grupos de alimentos y hemos incluido algunos que habíamos dejado de comer durante años. Pero este cambio ha resultado ser muy muy significativo.

Jay ha pasado de 15 dosis de insulina rápida diaria a 0 y de 25 dosis de insulina lenta diaria a 18. Increíble, ¿verdad?


Claro, no ha sido fácil. Teniendo en cuenta que hasta hace poco llevábamos una dieta muy diferente, el cambio de chip ha costado lo suyo. Pero viendo los resultados, no puedo hacer otra cosa que alegrarme y sentir una inmensa felicidad.

Jay se siente bien durante todo el día, sus niveles de glucosa están perfectamente controlados, vuelve a practicar deporte con alta intensidad y disfrutamos muchísimo de la comida.

Cada día estoy más convencida del papel que juega la alimentación en nuestra salud. Lo hemos podido comprobar en nuestra propia piel.

Como te decía, al haber eliminado los cereales hemos tenido que buscar otras opciones para satisfacer algunos deseos que tienen que ver más con nuestra cultura gastronómica que con el hambre real. Te hablo del pan. En casa ha desaparecido. Pero no todo, claro.

 

Ahora comemos pan sin cereales. Sí, se que ahora mismo estás pensando que eso es imposible. Pues bien, hemos descubierto un ingrediente poco típico de nuestra cocina que nos ofrece muchísimas posibilidades: el plátano macho.

Preparamos un delicioso pan de plátano macho con tan solo ¡dos ingredientes!

¿Te has fijado en esos plátanos verdes gigantes que hay en algunas tiendas? Fíchalos, porque son una maravilla.

En la imagen de abajo te cuento algunas de sus propiedades.

platano-macho-propiedades

 

Te dejo con la receta para que la pruebes esta semana mismo. Te va a encantar.

 

Ingredientes

-3 plátanos macho verdes

-5 huevos eco o camperos de confianza

-Una pizca de sal

  1. Enciende el horno y caliéntalo a unos 180-200ºC.
  2. Introduce todos los ingredientes en una procesadora o en una batidora. Tritúralos bien hasta que se haya formado una masa homogénea y no queden grumos.
  3. Vierte la mezcla en un molde para pan cubierto con papel para horno.
  4. Hornea durante 30 minutos aproximadamente. Para saber si está hecho, introduce un palillo y comprueba que sale limpio.
  5. Deja enfriar en el molde de 5 a 10 minutos. Acto seguido, desmolda y deja enfriar al menos una hora.

Este pan está riquísimo con una buena mantequilla de pasto, con una crema de cacao o avellanas o con jamoncito ibérico.
También puedes prepararlo en moldes redondos pequeños y así tienes pan para tus hamburguesas.

¡Es una delicia!

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Comentarios (18)

  • Hola! La receta me parece muy interesante pero teóricamente el plátano macho solo tiene un índice glucémico bajo cuando está crudo, al cocinarlo se duplica. Igualmente supone variedad de almidones pero realmente notáis una diferencia en el impacto en los niveles de glucosa entre este pan y uno de harina?

  • Hola! Acabo de hacer tu receta y me ha encantado!
    Es la primera vez que hago un pan con estas características y sin duda repito.
    Me ha quedado muy esponjoso además de tener un sabor muy rico. Me ha quedado tipo pan de molde. Muchas gracias por compartir la receta!

  • Hola! Ya he hecho este pan, solo me falta probarlo!! Queria preguntarte cuanto aguanta y si lo guardo mejor en la nevera? Gracias por la receta!! Tiene muy buena pinta ?

  • Hola!!! La foto que tienes es del pan que hiciste??? Se ve muy rico!!! Tengo otra pregunta: qué tan verde es el plátano?? Porque cunado yo los he comprado verdes, se sienten bastantes duros y la cáscara es totalmente verde.

    Muchas gracias por la receta!!!

    • ¡Hola!

      Sí, es el de la foto 🙂 El plátano es verde, no maduro. Para pelarlo hay que hacerlo con cuchillo porque es duro, sí.

      Un saludo.

      • Muchas gracias por tu respuesta!!! Me gusta mucho tu página, está increíble! En las últimas semanas he practicado con plátano verde y plátano maduro (en su punto), las dos versiones me han encantado!!! Pero al leer de nuevo tu receta, me di cuenta que se debe cubrir el molde con la mezcla dentro del horno, y no no lo he cubierto! Pero aún así queda delicioso!! Bonito día!!

  • ¡Hola! Quería saber si la receta se podría hacer con harina de plátano macho sustituyendo a los propios plátanos? Tendría que añadirle algo más además de los huevos?
    ¡Gracias!!!

  • Lo que no llego a entender es… como es posible que solo con este pan ya no se pinche insulina rápida? Supongo que eliminar los cereales de la dieta no implica dejar de pincharte insulina rápida es imposible par un diabético tipo 1.

    • Hola, Ana,

      A lo que me refiero en este post es que eliminando cereales mejoró mucho los niveles de glucosa en sangre.
      De hecho, al principio consumía este pan y ahora ya no porque hace dieta cetogénica. Hemos ido aprendiendo y es la dieta que mejor le va.
      Igualmente, no se pincha rápida. La insulina rápida no es necesaria, la que es imprescindible es la basal. Te recomiendo que busques artículos y estudios sobre el tema para despejar tus dudas sobre el uso de insulina exógena en diabéticos tipo 1.
      Un abrazo.

  • Hola lo acabo de hacer y está buenísimo, gracias por la receta, llena bastante eso si.
    Quisiera hacerte una pregunta como por el huevo no se podrá guardar mucho tiempo en la nevera, se puede congelar y quedará bien despues
    Muchas gracias 😊

    • Hola, María:

      Me alegro de que te haya gustado. Sí, por supuesto. Se puede congelar en rebanadas y cuando te apetezca comer, lo metes en la tostadora y listo 😉

      Un fuerte abrazo.

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