Panecillos paleo

Con estos paleo panecillos no echarás de menos las harinas ni el pan convencional

Después del pan de plátano macho, llegan los paleo panecillos. Y es que este 2017 me he propuesto practicar con diferentes tipos de masa sin harinas para conseguir diferentes panes para todos los usos.

Al pobre Jay lo tengo «amargao» ya con tanto invento. Le he hecho probar más miga deshecha que la que ha comido en toda su vida.

Pero ahora que he encontrado la fórmula de estos panecillos es un hombre feliz. Se le estaba haciendo un poco cuesta arriba el tema del «snack» a media mañana. Los frutos secos son fantásticos, pero al final uno se aburre de comer siempre lo mismo. 

Estas Navidades hemos tirado de pan de plátano macho en todas las comilonas familiares. Lo ha probado hasta mi hermano, el Rey de la Pizza (¡y le ha gustado!)

Total que, que ya era hora de ir buscando nuevas fórmulas para que Jay pudiera disfrutar de un bocado sabroso y saludable a media mañana que no implique una subida de glucosa hasta las cejas.

Además, a mi estos panecillos me parecen ideales para los más pequeños. Voy a luchar para que se conviertan en el bocadillo de la hora del patio 😉

Adoro rellenarlos de aguacate y jamón ibérico, aunque también están muy ricos en versión dulce con una crema de cacao casera.

Vamos allá con la receta de los paleo panecillos y me cuentas qué te ha parecido la receta.

panecillos_paleo

Ingredientes (para 6 panecillos) 

1 1/2 taza de harina de almendra 

5 huevos ecológicos o de confianza

1 cucharada sopera de harina de coco

1 cucharadita de vinagre de manzana

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal sin refinar

Procedimiento

-Calienta el horno a 200º.

-Introduce todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en la procesadora. 

-Bate durante un minuto a velocidad rápida para que suba un poco la masa.

-Introdúcela en unos moldes aptos para horno con forma de panecillo rectangular o redondo (al gusto)

-Hornea durante unos 15-20 minutos aproximadamente.

-Deja enfriar y rellena estos panecillos con lo que más te guste.

¡Buen provecho!

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Comentarios (13)

  • Hola

    Muy interesante esta receta. El caso es que no tengo harina de coco, ¿es totalmente necesaria? ¿se puede sustituir por otra?.
    ¿A cuántos gramos equivaldría esa taza y media de harina de almendra?

    Un saludo

    • Buenos días, Alberto,

      Gracias por tu comentario.
      La harina de coco le da un poco más de consistencia al pan, ya que absorbe mucho líquido y es más densa que la almendra. Si no tienes, no pasa nada, solo que te quedará un pan más blandito.
      No te sabría decir con exactitud los gramos porque siempre mido con tazas (me es muy práctico… jeje) pero yo diría, así a ojo, que son unos 100-150g de harina de almendra aproximadamente.

      ¡Espero que te queden buenísimos!

      Un abrazo.

  • Pues ya lo he hecho. Y la verdad es que bastante bueno.
    Tan sólo un pequeño ‘pero’. En el horno subió realmente bien, pero al sacarlo se desinfló.

    ¿Sabes por qué ha podido ocurrir?

    Un saludo

    • ¡Hola Alberto!

      Me alegro que te hayan gustado 🙂
      Si han bajado de repente es posible que sea por el contraste calor-frío al abrir el horno.
      Lo ideal es apagar el horno y dejarlos 5 minutitos dentro. Después, dejar entreabierta la puerta del horno unos minutos más y después sacarlos.
      Si aún así no te funcionara, añade media cucharadita de bicarbonato a la masa para que haga efecto levadura con el vinagre.

      ¡Un saludo!

  • Hola Marina!
    Está muy rico este pan al igual que el pan con plátano macho. A mi no me ha subido mucho porque lo he hecho en un molde grande pero con lo poco que ha subido lo he partido a la mitad y tiene buena consistencia para hacerte cualquier bocata o sandwich. He utilizado para la receta 150gr de harina de almendra (mi taza y media 😉 )
    Sabe ligeramente a almendra, he pensado que la próxima vez voy a añadir semillas de amapola porque creo que le va a ir bien.
    Gracias por compartir la receta!!

    • ¡Qué bien Sonia!

      Para que suba puedes añadir también media cucharadita de bicarbonato o darle mucha caña a la procesadora.
      Está riquísimo con ghee y jamón ibérico… 😛

      Puedes añadirle semillas, especias, hierbas aromáticas… Quedan genial.

      Un besote y gracias.

  • Y en lugar de huevo, qe soy intolerante, se podría usar otro sustituto?? Semillas lino, chia remojadas, el sustituto de huevo Orgran qe venden…no sé se te ocurre algo con lo qe pudieran qedar bien??

  • Hola Marina! Gracias por la receta. ¿puedo sustituir el vinagre de manzana por vinagre normal? Es el que tengo y no quería esperar para hacerlo 🙂
    Gracias!!

    • Hola:

      No, no se puede hacer con harina de coco. Quedaría demasiado denso y seco. Lo siento.
      Mira si puedes encontrar otra harina de frutos secos.

      Un saludo.

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