PANECILLOS KETO
Los keto panecillos de Jay: la receta infalible
Mi marido llevaba meses perfeccionando esta receta que se ha convertido en un básico del batch cooking de cada semana.
Desde que dejó de comer pan y se pasó a las opciones low-carb, se ha convertido en un hacha creando masas y demás inventos bajos en carbohidratos, como esta quiche keto, estos gofres de muerte lenta o este mollete ideal para el desayuno.
Como bien sabrás, es diabético tipo 1, y con este tipo de alimentación, consigue mantener cierta estabilidad en sus niveles de glucosa. Hace unos meses le entrevistaron en el Click Natural, por si quieres saber más acerca de su historia.
El año pasado también publiqué un capítulo en mi podcast sobre la dieta cetogénica que creo que puede resultarte muy interesante si quieres adentrarte en el maravilloso mundo de la alimentación keto.
Bueno, al lío, que sé que estabais deseando que compartiera esta maravilla de panes.
Ingredientes (6 panecillos keto):
-1 vaso de agua hirviendo
– Un dedo de vinagre de manzana
-3 huevos (2 claras y 1 entero)
-200g de harina de almendras
-4 cucharadas soperas de psilium
-1/2 cucharada sopera de bicarbonato
-4 cucharadas soperas de mezcla de semillas de lino y sésamo
-2 cucharadas de goma guar
-1 pizca de sal sin refinar
Precalentar el horno a 200°C.
En un bol, mezclar todos los ingredientes secos.
En otro, los ingredientes líquidos excepto los huevos, que se baten en un bol a parte.
Mezclar los ingredientes secos y los líquidos y añadir poco a poco las claras y el huevo batido para que no se cuajen con el calor. Lo ideal es ir removiendo con una cuchara o una lengua durante el proceso.
Cuando los ingredientes de la masa estén bien integrados, mojarse las manos con agua e ir formando los panecillos con cuidado. Colocarlos sobre una bandeja con papel de horno.
Bajar la temperatura del horno a 175°C con calor arriba y abajo y hornear durante 90 minutos.
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