Babaganoush o hummus de berenjena

Babaganoush o hummus de berenjena, como lo llamamos en casa.

Las berenjenas son una verdura imprescindible en casa porque son bajas en carbohidratos y nos funcionan ideal en dieta lowcarb/keto.

Además, tenemos la suerte de que cultivamos un pequeño huerto durante los meses de verano que nos permite disfrutar de unas berenjenas sabrosas y libres de pesticidas.

Nos gusta consumir los productos cuando es su temporada, por eso estos últimos días de verano estamos aprovechando al máximo los últimos frutos del huerto para preparar algunos platos tan deliciosos y sencillos como este babaganoush.

En casa, llamamos al babaganoush hummus de berenjena.

Y es que guarda muchísimas similitudes con este plato oriental que ya se ha hecho un hueco para siempre en nuestras casas.

Como llevamos una alimentación libre de granos, a veces echamos de menos ciertos platos que comíamos en el pasado.

El hummus es uno de ellos, pero con el babaganoush rememoramos de la mejor manera ese sabor tan característico que tiene gracias a especias como el comino.

Vamos al lío porque sé que esta receta te va a enamorar. Palabra.

RECETA DE BABAGANOUSH

Ingredientes

-4 berenjenas grandes
-1 cabeza de ajo
-1 cucharada de tahini
-El zumo de medio limón
-1c de comino en polvo
-1/2 de pimentón
-1 pizca de pimienta negra
-1 pizca de sal sin refinar
-AOVE

Parte las berenjenas por la mitad a lo largo y hazles unos cortes con un cuchillo. Salpimenta.
Rompe el ajo y colócalo junto a las berenjenas en una bandeja con papel para el horno.
Rocíalas con un buen chorro de AOVE y hornea durante unos 20-25 minutos a 200ºC.
Introduce las berenjenas en la Vitamix u otra batidora y bate junto con el resto de ingredientes.
Prueba y rectifica de sal si es necesario.
Vierte en un bol, deja enfriar y decora con un poco de pimentón, comino y aceite de oliva virgen extra.

En casa nos encanta mojar palitos de pepino, calabacín, apio o zanahoria, pero si comes carbohidratos, con tostadas de pan de trigo sarraceno está absolutamente delicioso.

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